La période des fêtes de fin d’année est un moment propice à la délectation des sens, où la gastronomie se pare de mille saveurs pour émerveiller nos papilles. Cette année, le Carlton Cannes, légendaire établissement de La Croisette, nous régale d’une création sucrée qui célèbre l’art de la pâtisserie et rend hommage à l’âme de la Riviera française. Jean-François Barbéris, Chef Pâtissier du Carlton Cannes, nous présente avec fierté « Le Dôme », la bûche de Noël de La Grande Dame.
En puisant son inspiration dans la façade emblématique de l’hôtel, le chef pâtissier a su capturer l’essence même de cette prestigieuse demeure pour la retranscrire en une œuvre culinaire d’exception. Telle une véritable œuvre d’art, cette création sucrée se déploie sous la forme d’un dôme en chocolat, renfermant en son cœur un trésor de saveurs. Lorsque l’on plonge la cuillère dans ce dôme, on découvre un biscuit moelleux aux notes pralinées et caramélisées, une rencontre parfaite entre la douceur et la richesse des saveurs.
L’un des secrets de cette merveille réside dans la collaboration du chef pâtissier avec une grande maison de chocolaterie locale de Grasse. Ensemble, ils ont sculpté ce dôme en chocolat, véritable chef-d’œuvre d’architecture pâtissière. Mais ce n’est pas tout. Sous ce dôme se cache un roulé chocolat noisette, posé délicatement sur un biscuit viennois moelleux. La palette de textures et de saveurs est complétée par une onctueuse couche de crémeux praliné et un glaçage rocher noisettes caramélisées qui apporte la note croustillante, équilibrant parfaitement chaque bouchée.
Pour accompagner cette création, le Carlton Cannes ne fait pas les choses à moitié. Les macarons signatures du célèbre établissement sont parfumés au citron de Menton, une variété de citron réputée pour sa saveur exceptionnelle. En plus de cela, des biscuits sablés à la fleur de sel, enrobés de chocolat blanc et floqués aux couleurs de l’établissement, viennent parfaire cette composition gourmande.
Le Dôme de Noël du Carlton Cannes transcende l’essence même de la gourmandise. Il est le parfait mariage entre le plaisir gustatif et l’élégance architecturale. À travers cette création, le présent se fond harmonieusement dans l’héritage du passé, nous rappelant que la magie des fêtes est un moment intemporel où la tradition et l’innovation se rencontrent pour éblouir nos sens.
Cette bûche de Noël est bien plus qu’un dessert, c’est une expérience gustative qui nous transporte dans l’univers raffiné du Carlton Cannes. Elle incarne la passion, la créativité et le savoir-faire du Chef Pâtissier Jean-François Barbéris, ainsi que l’amour de cet établissement légendaire pour l’art de recevoir. Une véritable ode gourmande à l’héritage de la Riviera française, qui émerveille les convives et fait de chaque bouchée un moment de pure délectation. Pour les fêtes de fin d’année, succombez à cette création sucrée d’exception et laissez-vous emporter par la magie de Noël au Carlton Cannes.
